Jambalaya-Reis (Jamaika)
Auch in der DDR wurde über den „Tellerrand“ geschaut, was die internationale Küche zu bieten hat. Diese Rezepte fand man oft in Zeitungen, Rezeptheften, Kochbüchern etc.. Hier ist eins davon, aus dem Jahr 1988.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 6 Eßlöffel Öl
- 500 g gekochter Schinken
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Tomate
- 1 Brühwürfel
- 2 Tassen Reis
- Salz
- Pfeffer
- 1 Dose Garnelen
- 1 Dose Ananasringe
- 1 Ei
- 4 Eßlöffel Butter
- Paniermehl
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Und so wird es gemacht…
Gewürfelten Schinken fünf Minuten im erhitzten Öl braten, gehackte Zwiebel und zerdrückte Knoblauchzehen hinzugeben und noch fünf Minuten köcheln lassen. Nun den Reis, drei Tassen Wasser, geschälte Tomatenscheiben, Brühwürfel, Salz, Pfeffer und die beiden Dosensäfte hinzufügen und alles zugedeckt bei schwacher Hitze 25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist, dann Garnelen dazurühren. Ananasringe gut abtrocknen, im leicht geschlagenen Ei und Paniermehl wenden, in erhitzter Butter goldbraun braten und damit das heiße Gericht garnieren.
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Nach: Weltweit gekocht – Kulinarisches aus 100 Ländern, Berliner Verlag, DDR, 1988