Hühnerkremsuppe
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1963
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1/2 Suppenhuhn
- Salz
- 1 1/2 Liter Wasser
- 2 Päckchen Wurzelwerk (Suppengrün)
- 1/8 Liter Kondensmilch
- 40 g Mehl
- 2 Eigelb
- Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Das gründlich vorbereitete Suppenhuhn in dem leicht gesalzenen Wasser ansetzen, das geputzte, klein geschnittene Wurzelwerk (Suppengrün) zugeben und das Fleisch zugedeckt gar kochen, es muß sich leicht vom Knochen lösen lassen. Die Brühe durch ein Sieb gießen, die Kondensmilch und das Mehl verquirlen und in der Brühe aufkochen. Die verschlagenen Eigelb tropfenweise mit etwas heißer Flüssigkeit verrühren und erst dann unter die Suppe ziehen. Das klein geschnittene Fleisch und die recht fein gehackte Petersilie zugeben.
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Nach: Fisch und Geflügel, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1963