Hühnerkeulen in Rotweinsoße

Zutaten

4 Hühnerkeulen, Salz, Pfeffer, 2 Eßlöffel Zitronensaft, 30 g Schmalz, 1 Glas Rotwein, Zucker, Petersilie.

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Zubereitung

Die Hühnerkeulen salzen, pfeffern, mit Zitronensaft beträufeln und 1/2 Stunde bei Zimmertemperatur stehenlassen.

Dann in dem erhitzten Schmalz auf beiden Seiten kräftig anbraten, den Bratsud mit Rotwein ablöschen, die Flamme klein stellen und das Fleisch weich dünsten.

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Die Keulen auf einer Platte anrichten, den eingedickten, mit Zucker abgeschmeckten Bratensaft darübergießen und gewiegte Petersilie darüberstreuen.

[Nach: Lorbeer ist ein Küchenkraut – Sybilles Kochbuch » Verlag für die Frau, Leipzig, 1978]

5/5 (2 Reviews)

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