Curryhuhn

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Curryhuhn

Zutaten

1 Huhn (etwa 1 1/2 kg), 6 EßI. Öl, 1 Zwiebel, 1/2 Teel. gemahlener Ingwer, 2 Teel. Curry, 1/2 Teel. scharfer Paprika, 1/4 Teel. Senfkörner, 1 Teel. Salz, 1/8 l Sahne, 1 Teel. Zitronensaft, 30 g süße Mandeln.

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Zubereitung

Das vorbereitete Huhn in 12 Stücke teilen.

1 EßI. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die feingewürfelte Zwiebel glasig dünsten, Ingwer, Curry, Paprika und die gemahlenen Senfkörner zufügen, alles verrühren und 5 Min. bei kleiner Flamme dünsten.

Die Hühnerstücke dazugeben (nacheinander, immer nur so viele Stücke, daß der Pfannenboden bedeckt ist), von allen Seiten bräunen, wenn nötig, jeweils noch etwas Öl zufügen.

Alle Hühnerstücke wieder in die Pfanne geben, 1/2 l kochendes Wasser und das Salz zufügen, alles 30 Min. zugedeckt schmoren lassen, bis das Fleisch weich ist.

Dabei öfter vorsichtig umrühren, damit nichts am Pfannenboden anbäckt.

Wenn die Soße noch nicht genug eingedickt ist, einige Min. ohne Deckel schmoren.

Zuletzt Sahne und Zitronensaft unterrühren, erhitzen, aber nicht aufkochen lassen.

Die abgezogenen gehackten Mandeln in etwas Öl rösten und über das Gericht streuen.

[Quelle: Lorbeer ist ein Küchenkraut – Sybilles Kochbuch » Verlag für die Frau, Leipzig, 1978]

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