Heringsschüssel
Würzig, bunt und herrlich unkompliziert: Diese Heringsschüssel vereint gegrillten grünen Hering mit einer mild-pikanten Tomaten-Zitronen-Soße und wird mit frischem Paprika, Tomaten, Eiern und Zwiebeln garniert. Das Gericht lebt von seinem Aroma und der Kombination aus warmem Fisch und kalt angerichteter Soße. Durch das kurze Marinieren in Essigwasser, das Grillen mit Öl und die kräftige Würzung mit Pfeffer, Zucker und Zitrone entsteht eine herzhafte Mahlzeit, die optisch wie geschmacklich überzeugt. Ideal als Vorspeise, Abendessen oder als Teil einer festlichen Tafel.
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 grüne Heringe
- 5 Eßlöffel Öl
- 1/2 Zitrone
- 1 Fläschchen Tomatenmark
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 2 hartgekochte Eier
- 2 Paprikaschoten
- 4 kleine Tomaten
- 2 Zwiebeln
- Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Heringe ausnehmen, abspülen. 3 Minuten in Essigwasser legen, gut abtrocknen, leicht salzen, mit Öl bepinseln und von beiden Seiten je 4-5 Minuten grillen. In der Zwischenzeit 3 Eßlöffel Öl, Zitronensaft, Tomatenmark und 8 Eßlöffel Wasser verrühren, die Soße mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und auf eine nicht zu flache Platte gießen. Paprikaschoten entkernen, in Ringe zerteilen. Tomaten in Scheiben schneiden. Eier grob hacken. Die gegrillten Heringe sofort in die Soße legen, rechts und links daneben die Paprikaringe und Tomatenscheiben anordnen. Zwiebelscheiben darüberlegen, alles mit den gehackten Eiern und mit Petersilie bestreuen.
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Nach: Was Männer gern kochen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR