Hering mit Soße
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen Sowjetunion aus dem Jahr 1985
Dieses Rezept ist für 4 bis 5 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Hering
- 200 g Weißbrot
- 1 Glas Milch
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Essig
- 1 Teelöffel Senf
- 3 Eßlöffel saure Sahne
- je 1 grüne Gurke, Tomate und Zwiebel
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Und so wird es gemacht…
Den Hering ausnehmen, Kopf, Schwanz und Flossen abschneiden, waschen, häuten und entgräten, feinhacken, mit in Milch aufgeweichtem Weißbrot vermischen und durch den Fleischwolf drehen. Die vorbereitete Hackmasse auf einem länglichen Teller zu einem Hering formen, Kopf und Schwanz dazulegen. Das gekochte Eigelb mit Essig, Senf, Salz und saurer Sahne verrühren, gut mischen und damit den Hering übergießen. Das gekochte Eiweiß zusammen mit Lauchzwiebeln feinwiegen und den Hering damit bestreuen, mit grünen Gurkenringen, Tomatenscheiben und Zwiebelscheiben garnieren. Im Winter dazu Bratkartoffeln, gebackene rote Rüben, Salzgurken und Zwiebeln reichen.
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Nach: Ukrainische Küche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR & Verlag MIR Moskau, 1985