Hähnchen in Gemüse mit Dill
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1984
(Für 4 Personen)
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 Portionen Hühnerbrust
- 100 g Porree
- 100 g Knollensellerie
- 100 g Karotten (Möhren)
- 60 g Butter
- 30 g Dill
- 100 ccm süße Sahne
- 20 g Weizenmehl
- 2 Eigelb
- Salz
- weißer Pfeffer
- Lorbeerblatt
- 1/2 Zitrone
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Und so wird es gemacht…
Das Hühnerfleisch entbeinen, enthäuten und in kleinere Würfel schneiden. Den in feine Streifen geschnittenen Porree in der Butter anbraten. Die Karotten und den Knollensellerie, würfelig geschnitten, gleichfalls zugeben und auch leicht anbraten. Schließlich das kleingeschnittene Hühnerfleisch hinzufügen, salzen, pfeffern und zugedeckt weich dünsten. Kurz vor dem Garwerden mit Mehl bestäuben, etwas Wasser zugießen und durchkochen. Das Eigelb mit fein geschnittenem Dill und Zitronensaft vermischen, mit der Sahne binden und der Masse in der Kasserolle zusetzen, gründlich durchmischen, zum Kochen bringen und gleich vom Herd nehmen.
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Nach: Gemüseküche von A-Z, Artia-Verlag Prag, 1984