Gurke, mit Käse überbacken
Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1989
Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 mittelgroße Salatgurken
- 200 g Hackepeter
- 150 g Schabefleisch
- 1 eingeweichtes Brötchen
- 2 Eier
- 80 g Schinkenspeck
- 200 g Schnittkäse
- 1/4 Liter Brühe
- 30 g Margarine
- 1 Eßlöffel Zwiebelwürfel
- 2 Eßlöffel Weißwein
- Salz
- Pfeffer
- Majoran
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Und so wird es gemacht…
Aus Hackepeter, Schabefleisch, dem ausgedrückten und zerkleinerten Brötchen, der Zwiebel, den aufgeschlagenen Eiern, 100 g Käsewürfeln, Salz, Pfeffer und etwas Majoran eine Hackmasse zubereiten. Die Gurken schälen, längs halbieren und die Kerne herauskratzen. In die Höhlungen die Hackfleisch-Käse-Füllung geben und mit dem in Streifen geschnittenen Schinkenspeck belegen. In einer Pfanne die Margarine erhitzen, die Gurkenhälften darin braten, mit Brühe angießen und zugedeckt etwa 20 Minuten dünsten. Falls erforderlich, noch etwas Brühe oder Wasser angießen. Dann die gedünsteten Gurkenhälften mit dem restlichen in Streifen geschnittenen Käse belegen und im vorgeheizten Herd bei 200 °C 5… 10 Minuten überbacken, bis der Käse zerlaufen ist. Der Dünstfond kann vorher noch mit dem Weißwein angegossen werden.
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Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989