Langustenragout, überbacken
Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1989
Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 200 g Langustenfleisch, gekocht
- 100 g Champignons, gegart
- 80 g Reibekäse
- 0,2 Liter Veloute (weiße Grundsoße)
- Pfeffer
- Salz
- Zitrone
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Und so wird es gemacht…
Aus dem in kleine Würfel geschnittenen Langustenfleisch, den Champignons (in Scheiben geschnitten) und der Veloute, die aus dem Kochfond der Langusten hergestellt wurde, ein Ragout herstellen. Mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft abschmecken und in 4 Muschelschalen oder Ragoutförmchen füllen. Mit dem Reibekäse bestreuen und in der vorgeheizten Backröhre überbacken.
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Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989