Grünkohl mit Bratwurst

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Grünkohl mit Bratwurst

Zutaten

1500 g Grünkohl, 2 Zwiebeln, 100 g fetter Speck, 1/4 l Brühe,4 bis 6 Bratwürste, 1Eßl. Mehl, 3 EßI. Öl, Salz,
Zucker, Pfeffer.

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Zubereitung

Den Grünkohl putzen (die dicken Rippen entfernen), waschen, mit kochendem Wasser überbrühen und grob hacken oder durch die grobe Scheibe des Fleischwolfs geben.

In einem Schmortopf den gewürfelten Speck auslassen, Zwiebelwürfel darin anschwitzen, Mehl dazugeben,
leicht rösten, mit Fleischbrühe auffüllen, mit Salz, Pfeffer und einer Spur Zucker würzen und den Grünkohl in diesem Ansatz etwa 1/2 Stunde dünsten.

Die Bratwürste überbrühen, in Öl von beiden Seiten braten, auf dem Grünkohl anrichten, das Bratfett darübergießen und das Gericht mit Röstkartoffeln servieren.

[Quelle: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]

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