Grüne Klöße (Vogtländische, Thüringer oder Polnische Klöße)
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 1/2 kg Kartoffeln
- Salz
- 3 bis 4 Eßlöffel Kartoffelmehl
- 75 g Weißbrot
- 30 g Feinmargarine
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Und so wird es gemacht…
Die geschälten Kartoffeln in eine Schüssel mit etwas Wasser reiben anschließend so fest wie möglich in einem Leinentuch ausdrücken. Salz und Kartoffelmehl oder dieselbe Menge zerstampfter gekochter Kartoffeln untermengen. Sofort mit so viel kochendem Wasser verarbeiten, daß ein verhältnismäßig dünner Teig entsteht. Mit nassen Händen Klöße formen und mit in heißer Margarine gerösteten Weißbrotwürfelchen füllen. In leise siedendem Salzwasser etwa 15 Minuten kochen und 5 Minuten ziehen lassen.
Grüne Klöße sind eine beliebte Beilage zu fettigen gebratenen Fleischgerichten. Im Vogtland reicht man sie auch zu «Karpfen polnisch».
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Nach: Allerlei aus Kartoffeln, Verlag für die Frau Leipzig, DDR