Gespickter Rinderschmorbraten
Zutaten
750 g Rinderbraten, 30 g Speck, 40 g Fett, Salz, Pfeffer, 1 Zwiebel, Wurzelwerk (Suppengrün), 2 Eßlöffel saure Sahne, 2 Teelöffel Mehl oder Stärkemehl.
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Zubereitung
Das Fleisch waschen, klopfen und mit dem in Streifen geschnittenen Speck spicken.
In heißem Fett auf beiden Seiten rasch anbraten, salzen, pfeffern und das geputzte Wurzelwerk (Suppengrün) zufügen.
Nach und nach 1/4 bis 1/2 Liter Wasser oder Brühe aufgießen und das Fleisch gar schmoren.
Dabei immer wieder mit Bratsatz begießen.
20 Minuten vor Ende der Garzeit den Braten mit der sauren Sahne bestreichen und in der Backröhre bräunen lassen.
Dann das Fleisch auf einen Teller legen.
Mehl mit etwas kaltem Wasser verquirlen, den Bratsatz damit binden.
Die Soße abschmecken und durch ein Sieb gießen.
| Abonniere jetzt unseren Newsletter! Kein Spam, kein Bullshit, keine Weitergabe deiner Mailadresse an Dritte! |
– Nach Belieben kann beim Anbraten 1 kleingeschnittene Tomate oder etwas Tomatenmark zugefügt werden.
[Nach: Küchenbuch – Ratgeber für junge Leute » Verlag für die Frau, Leipzig, 1982]