Georgisches Basturma
Zutaten & Zubereitung
Je Portion 100 g Lammkeule und 75 g Rinderfilet in fingerdicke, etwa 5 cm große Würfel schneiden, leicht salzen und pfeffern, mit Knoblauch würzen. 2 Zwiebeln fein hacken und abwechselnd mit dem Fleisch in eine Porzellanschüssel einlegen, 1 Lorbeerblatt dazwischenlegen, alles mit Zitronensaft beträufeln, noch etwas geriebene Zitronenschale dazugeben und alles zugedeckt einen Tag kühlstellen. Dann abwechselnd mit dicken Zwiebelscheiben und dünnen Speckscheiben auf Spieße stecken, leicht ölen und saftig grillen.
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[Nach: Die besten Rezepte aus der Fernsehküche, © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1989]