Gemüseschnitzel mit Fleisch
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1984
(Für 4 Personen)
Diese Zutaten brauchen wir…
- 200 g Fleisch (Kalb-, Schweine-, Rindfleisch), durch den Wolf gedreht oder geschabt
- 200 g Gemüse (Karotten, Knollensellerie, Blumenkohl, grüne Erbsen, Gemüsebohnen u. dgl.)
- 1 Brötchen, altbacken
- 1 Ei
- 40 g Butter
- 2 Eßlöffel Speiseöl
- 20 g Weizengrieß
- Salz
- Muskatblüte
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Das durch den Wolf gedrehte Fleisch mit eingeweichtem Brötchen, Butter, Ei und Grieß zu einem Teig verarbeiten, diesen salzen und würzen. Dieser Masse die vorgekochten Gemüse hinzugeben und erneut mischen. Portionieren, zuerst Rollen formen und aus diesen Schnitzel. An beiden Seiten ausbacken, mit etwas Wasser ablöschen und langsam dünsten, bis die ganze Flüssigkeit verdampft. Eine passende Beilage bilden Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln sowie eine kalte Soße.
Nach: Gemüseküche von A-Z, Artia-Verlag Prag, 1984
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