Gemüsebohnen in Speck
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1984
(Für 4 Personen)
Diese Zutaten brauchen wir…
- 400 g Gemüsebohnen
- 1 Zwiebel, mittelgroß
- 80 g Speck, geräuchert
- 20 g Weizenmehl, griffig
- Salz
- Pfeffer
- Estragon
- Zitronensaft
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Und so wird es gemacht…
Die geputzten und gewaschenen Gemüsebohnen in mittelgroße Stücke schneiden und in gesalzenem Wasser kochen. Den Speck würfelig schneiden, zerlassen und die geschnittene Zwiebel zusetzen, alles kurz anbraten, mit Mehl bestäuben und kurz dünsten. Die gekochten Gemüsebohnen abgießen und mit einer hellen Zwiebel-Speck-Mehlschwitze vergießen, verrühren und mit Salz, Pfeffer, Estragon und Zitronensaft abschmecken und noch etwa 2 Minuten lang aufkochen. — Diese Gemüsebohnen stellen eine passende Beilage zu allen Fleischsorten dar.
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Nach: Gemüseküche von A-Z, Artia-Verlag Prag, 1984