Gekochte Makrelen in Dilltunke
ZUTATEN (für 4 Personen): 4-6 Makrelen, Zitronensaft oder Weinessig, Salz.
Zum Gewürzsud : Essig, Wasser, 1 Lorbeerblatt, 6 Pfefferkörner, 1 Dillsträußchen.
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ZUBEREITUNG: Die ausgenommenen und gut gereinigten Makrelen in 4-6 cm große Stücke schneiden und nach dem 3-S-System vorbereiten. Aus leicht gesalzenem Wasser, Essig, 1 Lorbeerblatt und 6 Pfefferkörnern einen Gewürzsud bereiten. Ein Dillsträußchen einlegen und alles 15 Minuten kochen lassen. Von dem heißen Gewürzsud soviel über die Makrelenstücke gießen, bis sie zu einem Drittel bedeckt sind. Zugedeckt sollen die Makrelenstücke bei kleiner Flamme 12-15 Minuten gar ziehen. Mit Dilltunke, Salzkartoffeln und Blattsalat zu Tisch geben.
Nach: Köstliche Fischgerichte – Herausgegeben vom Werbedienst der volkseigenen Fischwirtschaft Rostock (1961)