Gekochte Kartoffeln in Ei-Butter-Soße
Zutaten
1,2 bis 1,5 kg Kartoffeln, Salz, 4 bis 5 Eßlöffel Butter, 2 bis 3 Eier, 1 Bund Dill oder Petersilie, 1 bis 2 Teelöffel Zitronensaft.
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Zubereitung
Die geschälten Kartoffeln in große Würfel schneiden, kleine Kartoffeln nicht zerteilen, in Salzwasser garkochen.
Den Sud abgießen und die Kartoffeln auf kleiner Flamme 1/2 Minute abdämpfen.
Mit einer Ei-Butter-Soße übergießen.
Dazu die Butter zerlassen und mit den kleingeschnittenen hartgekochten Eiern, gehacktem Dill oder Petersilie, Salz und Zitronensaft vermischen.
[Nach: Beilagen » Verlag MIR Moskau & Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1989]