Gegrillte Wurstnester
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1988
Dieses Rezept ist für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 250 g Fleischwurst
- 2 feine Bratwürste
- 2 Zwiebeln
- 1 Tasse Erbsen und 1/2 Tasse Karotten (beides aus der Konserve)
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 1 hartgekochtes Ei
- 1 rohes Ei
- 2 Eßlöffel Milch
- Pfeffer
- Öl zum Bestreichen
- Alufolie
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Und so wird es gemacht…
Fleischwurst überbrühen, Darmhülle entfernen, kleinwürfeln und in eine Schüssel geben. Das Innere der Bratwürste herausdrücken und daruntermischen. Geschälte, gehackte Zwiebeln, Erbsen, Karotten und gewaschenen, in Röllchen geschnittenen Schnittlauch dazugeben. Alles zusammen mit dem gehackten harten Ei, dem rohen Ei und der Milch zu einem Teig kneten. Mit Pfeffer würzen. Daraus mit angefeuchteten Händen vier große Klöße formen und etwas breitdrücken. Rundherum mit Öl bestreichen und auf je ein Stück Alufolie legen. Folienrand hochdrücken. Wurstnester auf den vorgeheizten Holzkohlengrill legen. Bei guter Hitze etwa 10 Minuten grillen. Nach 5 Minuten Wurstnester umdrehen. Heiß in der Folie Servieren.
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Nach: Rund um Fleisch und Wurst, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1988