Gefüllter Paprika

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Man entfernt die Stengel und die Adern süßer, großer, fleischiger Paprikaschoten und brüht sie ab. Aus 600 g Schweinefleisch, 60 g sehr feingewiegtem, geräuchertem Speck, 100 g halbgarem Reis und einem Ei bereitet man eine Füllung, die man salzt und pfeffert. Mit dieser Füllung füllt man die Paprikaschoten. Nun legt man sie in eine mit einer dünnen Einbrenn (oder ohne diese) bereitete Tomatensoße, die man salzt und nach Belieben pfeffert. Man läßt das Ganze ungefähr eine Stunde kochen.

[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]

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