Gefüllter Chicorée
Zutaten
4 große Stangen Chicorée, 250 g Gehacktes halb und halb, 1 Ei, 1 marinierte rote Paprikafrucht, 1 Bund Petersilie, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer, Paprika, 2 Eßlöffel Öl.
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Zubereitung
Chicorée putzen, waschen, längs halbieren und nach Belieben den bitteren Strunk ausschneiden.
Die Hälften etwas aushöhlen.
Aus dem Gehacktem, Ei, gehackter Paprikafrucht, gewiegter Petersilie, Zwiebelwürfeln, gehacktem Chicoréeinneren, Salz, Pfeffer und Paprika einen Fleischteig bereiten.
Die Chicoréehälften damit füllen und in einer Pfanne im Öl anbraten.
Mit wenig Wasser auffüllen und etwa 20 Minuten zugedeckt dünsten lassen.
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Die gefüllten Chicoréehälften auf Reis anrichten und Tomatensoße extra dazu servieren.
[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]