Gefüllte Buletten mit Meerrettich – Herzhaft mit würziger Füllung
Gefüllte Buletten mit Meerrettich kombinieren saftiges Rinderhack mit einer pikanten Meerrettichfüllung, die dem Gericht eine aromatische Schärfe verleiht. Die Fleischmasse wird durch eingeweichtes Weißbrot und angebratene Zwiebeln besonders zart. Die Füllung aus Meerrettich, Butter und etwas Sahne sorgt für eine cremige Konsistenz und einen würzigen Kontrast zum Fleisch. Nach dem Braten werden die Buletten mit Sahne übergossen und im Ofen fertig gegart, wodurch sie besonders saftig bleiben.
Tipp: Am besten schmecken die Buletten mit frisch zubereitetem Kartoffelbrei aus Salzkartoffeln und heißer Milch. Wer es etwas kräftiger mag, kann die Füllung mit einer Prise Muskat oder Senf verfeinern.
Dieses Rezept ist für 4 bis 5 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Rindfleisch
- 100 g Weißbrot
- 1/8 Liter Milch
- 2 Zwiebeln
- 1 Eßlöffel Butter
- 2 Eßlöffel Weizenmehl
- 4 Eßlöffel geriebener Meerrettich
- 2 Eßlöffel Bratfett
- 3/8 Liter Sahne
- 1 kg Kartoffeln
- Salz
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Und so wird es gemacht…
- Das vorbereitete Fleisch in kleine Stücke schneiden, durch den Fleischwolf drehen.
- Eingeweichtes und wieder ausgedrücktes Weißbrot, in Butter angebratene Zwiebelwürfel und Salz zugeben.
- Die Buletten formen und mit leicht in etwas Butter angedünstetem und mit 2 Eßlöffel Sahne verrührtem Meerrettich füllen, in Mehl wälzen und in erhitztem Fett braten.
- Die Buletten mit Sahne begießen und 8 bis 10 Minuten in der Backröhre garen.
- Aus den gekochten Salzkartoffeln und kochender Milch einen Kartoffelbrei bereiten und dazu servieren.
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Nach: Ukrainische Küche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR & Verlag MIR Moskau, 1985