Gedünstetes Weißkraut mit Tomaten
Kapusta z pomidorami zasmażana
Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir…
- 800 g Weißkraut
- Salz
- Zucker
- 40 g Fett
- 100 g Tomaten
- 100 g saure Äpfel
- 5 g Kümmel
- 50 g Zwiebeln
- 30 g Mehl
- Zitronensaft
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Und so wird es gemacht…
Den Krautkopf von welken Blättern befreien, waschen, abtropfen lassen, fein hobeln und mit wenig siedendem Wasser übergießen. Salz, Zucker und 10 g Fett zugeben. Den Topf schließen. Wenn Wasser aufkocht, kurz abdecken und dann wieder zugedeckt gardünsten.
Kurz vor dem Garen geschälte, gewaschene und zerkleinerte Tomaten, Äpfel und Kümmel zugeben. Alles weichgaren.
Die Zwiebeln schälen, fein würfeln und in Fett hell anbräunen, Mehl zugeben und mit bräunen, alles mit kaltem Wasser verrühren und aufkochen lassen.
Das Kraut mit der Mehlschwitze andicken und mit Zitronensaft abschmecken.
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Zu Fleisch und Kartoffeln oder zu Kartoffelklößen servieren.
Nach: Polnische Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987