Gedünsteter Zander in Sahnesoße
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1982
Rezept ist für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1000 g Fisch
- Salz
- Pfeffer
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Gewürzkörner (Piment)
- 4 bis 5 Kartoffeln
- 1/4 Liter süße Sahne
- 2 Eigelb
- 100 g Butter
- 100 g Reibekäse
- 2 Eßlöffel Mehl
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Und so wird es gemacht…
Den Fisch in Portionsstücke teilen, salzen, pfeffern, mit heißem Wasser übergießen und Gewürze zusetzen. 10 Minuten kochen. Dann den Fisch in eine tiefe Bratpfanne oder Kasserolle legen, rundherum gekochte Kartoffelstückchen arrangieren. Für die Soße die süße Sahne quirlen, die Eigelb unterziehen, ebenso die weich gehaltene Butter, den Reibekäse, Mehl, Salz und Pfeffer. Mit durchgeseihtem Fischsud auffüllen, so daß eine dickliche Soße entsteht. Damit den Fisch begießen und für 15 Minuten in die heiße Backröhre stellen. Mit Kopfsalat zu Tisch bringen.
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Nach: Fischrezepte, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1982