Gebratener Schweinsrücken mit getrockneten Pflaumen
Schab pieczony z suszonymi sliwkami
Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir…
- 700 bis 800 g Schweinsrücken
- Salz
- 10 g Mehl
- 40 g Fett
- 100 bis 150 g getrocknete entsteinte Pflaumen
- Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Den Schweinsrücken waschen, abtrocknen, vom Knochen trennen, mit Salz und Mehl bestreuen. In stark erhitztem Fett von allen Seiten anbraten. Dann 3 bis 4 Eßlöffel Wasser zugeben. Bei Mittelhitze in der Bratröhre 1 bis 1 1/2 Stunden braten, öfter mit Bratensaft begießen. Gegen Mitte der Garzeit die gewaschenen getrockneten Pflaumen zufügen, mitschmoren und oft mit Soße begießen.
Das gare Fleisch in dünne Scheiben schneiden und auf einer Platte mit den geschmorten Pflaumen und Petersilie anrichten. Den Braten mit Soße begießen.
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Dazu Salzkartoffeln und in Wein gedünstetes Rotkraut servieren.
Nach: Polnische Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987