Gebratener, panierter Käse mit Gemüsebeilage
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1983
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 300 g russischer Käse
- 2 Eier
- 70 g Butter zum Braten des Käses
- 100 g Gemüsekürbis
- 50 g Rüben
- 80 g frische grüne Erbsen
- 100 g grüne Bohnen
- 2 Eßlöffel Mehl
- 2 Eßlöffel geriebene Semmel
- 100 g Möhren
- 100 g Weißkohl
- 200 g neue Kartoffeln
- 100 g Blumenkohl
- 1 Eßlöffel gehackte Kräuter
Für die Soße:
- 0,4 Liter Milch
- 100 g Butter
- 2 Eßlöffel Mehl
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Und so wird es gemacht…
Den Käse in gleichmäßige Scheiben von i cm Dicke schneiden, jede Scheibe in Mehl, dann in Ei und Semmelmehl panieren, in erhitztes Fett legen und von beiden Seiten braten.
Möhren, Gemüsekürbis, Weißkohl, Rüben, kleine Würfel schneiden, Erbsen aus kleine Röschen zerteilen.
Alle Gemüsearten in einem gesonderten Gefäß kochen, vorsichtig vermischen, damit nichts zerdrückt wird, mit einer Soße, die aus Mehl, Milch und Butter hergestellt wurde, übergießen und im Backofen aufwärmen. Das Gemüse auf einer Platte anrichten und mit gehackten Kräutern bestreuen. Den Käse rundherum fächerförmig anordnen.
Zubereitung der Soße:
Aus Butter und dem Mehl eine helle Mehlschwitze zubereiten, allmählich heiße Milch hinzugießen und umrühren, die Soße aufkochen lassen, salzen und das Gemüse damit übergießen.
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Nach: Allerlei vom Käse, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1983