Frühlingskartoffelwürfel
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g frisch gekochte Kartoffeln
- 75 g Butter oder Feinmargarine
- 4 bis 6 Eier
- Salz
- Schinken
- 2 Tassen gare junge Erbsen
- Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Die nicht zu weich gekochten Kartoffeln in Würfel schneiden, in zerlassener Butter schwenken, mit verquirlten Eiern übergießen, vorsichtig wenden oder das Gefäß schütteln und das Gericht würzen. Auf Schinkenscheiben anrichten, mit Erbsen umlegen und mit gehackten Kräutern garnieren.
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Nach: Allerlei aus Kartoffeln, Verlag für die Frau Leipzig, DDR