Fonduesoße „Havanna“
1/8 Liter Weißwein, 1/4 Liter Ananas-, Orangen- oder Mandarinensaft, 1 Eßlöffel Tomatensaft 80 g Zucker, 1 Spritzer Sojasoße, 30 g Stärkemehl, frischer Ingwer oder Ingwerpulver, 1 Messerspitze Curry, 1 Spritzer Rum.
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Alle Zutaten, außer Ingwer, Curry und Rum, in einen Topf geben und unter ständigem Rühren erhitzen, bis das Stärkemehl die Soße bindet. Dann Ingwer, Curry und Rum zufügen. Die Soße kann zu Fleisch- oder Fischgerichten serviert werden.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR