Fleischsülze
Ein einfaches & geniales Rezept aus der DDR
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 kg Eisbein
- 1 Zwiebel
- 3 Gewürzkörner (Piment)
- 1 Lorbeerblatt
- Salz
- 2 Gewürzgurken
- 2 Zwiebeln
- Essig
- 20 g Gelatine
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Und so wird es gemacht…
Das Fleisch mit den Gewürzen in 1 1/2 Liter Wasser auf kleiner Flamme gar kochen. Das von den Knochen gelöste Fleisch in kleine Stücke schneiden, mit der zerkleinerten Gewürzgurke und den 2 in Würfel geschnittenen Zwiebeln vermengen, kalt stellen. Die Fleischbrühe durchseihen, mit Essig abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Die in wenig Wasser vorgeweichte Gelatine darin auflösen und über das Fleisch gießen. Nochmals umrühren und kalt gestellt erstarren lassen.
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Nach: Heiße Zeiten, kühle Speisen, Leipzig, Verlag für die Frau