Fischtörtchen (Laos)
Auch in der DDR wurde über den „Tellerrand“ geschaut, was die internationale Küche zu bieten hat. Diese Rezepte fand man oft in Zeitungen, Rezeptheften, Kochbüchern etc.. Hier ist eins davon, aus dem Jahr 1988.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Fisch
- 1 Teelöffel Pfeffer
- 1 Teelöffel Ingwer
- 1 Eßlöffel gehackte Petersilie
- 1 Eßlöffel gehackte Zwiebeln
- 250 g Reis
- 1 Teelöffel Pimentkörner
- 2 Knoblauchzehen
- Salatblätter
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Und so wird es gemacht…
Den Fisch grillen, entgräten und fein zerstampfen. Inzwischen den Reis gar kochen und Petersilie, Zwiebeln, Pfeffer und Ingwer in einer Schüssel verrühren. Danach alles mit dem Fischfleisch vermengen. Bei Tisch nimmt sich jeder ein großes Salatblatt, streut sich einen Löffel frisch gehackte Kräuter darüber, füllt einen Löffel Fischmasse darauf, wickelt das Blatt zu einer Rolle und taucht es in die Sauce, die in kleinen Portionsschüsseln neben jedem Teller steht. Und die Sauce wird so zubereitet: 1 Teelöffel Sojasauce in einer halben Tasse kochendem Wasser verrühren, zerriebene Pimentkörner und zerdrückte Knoblauchzehen dazugeben, gut umrühren und abkühlen lassen.
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Nach: Weltweit gekocht – Kulinarisches aus 100 Ländern, Berliner Verlag, DDR, 1988