Fischroulade
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1982
Rezept ist für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 600 bis 800 g Fisch
- Salz
- Pfeffer
- 100 g Weißbrot ohne Kruste
- 2 Zwiebeln
- 2 Eier
- 2 Eßlöffel Margarine
- 1 1/2 bis 2 Eßlöffel geriebene Semmel
- 1 Eßlöffel zerlassene Butter
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Und so wird es gemacht…
Das zweimal durch den Wolf gedrehte haut- und grätenlose Filet des Fisches mit Salz, gemahlenem Pfeffer, dem auf einer groben Reibe geriebenen alten Weißbrot, den auf einer feinen Reibe geriebenen Zwiebeln, den Eigelb und dem Eischnee anrichten. Eine Serviette oder ein sauberes Leinentuch mit Wasser anfeuchten, hierauf die Farce legen. Eine Roulade rollen und in eine mit Fett ausgestrichene Pfanne legen. Dicht mit Semmelbröseln bestreuen. Butterflöckchen daraufsetzen und in der Backröhre überbacken. Als Beilage reicht man Kartoffelpüree.
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Nach: Fischrezepte, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1982