Festtagstorte

Zutaten

• 4 Eier
• 200 g Puderzucker
• etwas Zitronenschale
• 150 g Mehl
• 1 Päckchen Puddingpulver Vanillegeschmack
• 1 Päckchen Backpulver

Zubereitung

Die Eigelb, Puderzucker und abgeriebene Zitronenschale mit dem Schneebesen zu Schnee schlagen.
Während des Schlagens nacheinander 1/8 Liter kochendes Wasser dazugeben und etwa 15 Minuten schlagen.
Das Mehl mit Puddingpulver und Backpulver vermischen.
Das so vorbereitete Mehl nach und nach zur geschlagenen Eigelbmasse geben.
Den steifen Eischnee leicht unter diese Masse ziehen.
Den Teig in eine gefettete und mit Mehl ausgestreute Tortenform einfüllen, in die vorgeheizte Röhre schieben und langsam backen.
Erst am nächsten Tag die Torte füllen und auch die Seiten sowie die Oberfläche mit Fülle bestreichen und nach Belieben mit Mandeln verzieren.

Fülle

• 200 ml Milch
• 4 Eigelb
• 80 g Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 25 g Mehl

In die Milch die anderen Zutaten geben und gut verrühren.
Im Wasserbad bis zum Steifwerden schlagen.
Anschließend aus dem kochenden Wasser herausnehmen und so lange rühren, bis die Fülle ausgekühlt ist.

Nach: Mária Hajková – Múcniky, Verlag PRÁCA, Bratislava, Verlag für die Frau, Leipzig, 2. Auflage 1977

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