Feiner Kartoffelsalat mit Äpfeln: Ein DDR-Klassiker

Dieser feine Kartoffelsalat mit Äpfeln ist ein einfaches und dennoch köstliches Rezept aus der DDR aus dem Jahr 1990. Die Kombination aus warmen Kartoffeln und frischen Äpfeln verleiht diesem Salat eine besondere Note – fruchtig, herzhaft und perfekt abgestimmt mit einer leichten Vinaigrette. Dieses Gericht ist ideal für die Sommerzeit, passt aber auch hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten im Winter. Die Mischung aus Säure, Süße und Würze macht diesen Kartoffelsalat zu einem echten Favoriten auf jedem Esstisch!

Portionen

Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.

Zutaten

• 800 g Kartoffeln
• 200 g Äpfel
• 2 Esslöffel Öl
• 100 g Zwiebeln
• Petersilie (fein gehackt)
• Essig
• Salz
• Pfeffer
• Zucker
• Senf
• Meerrettich

Zubereitung

1. Die Kartoffeln kochen, pellen und noch warm in Scheiben schneiden.
2. Die Äpfel vom Kerngehäuse befreien, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Die warmen Kartoffelscheiben sofort mit den Apfelscheiben in einer Schüssel vermischen.
4. Öl, gehackte Zwiebeln und feingehackte Petersilie hinzufügen.
5. Mit Essig, Salz, Pfeffer, Zucker, Senf und Meerrettich abschmecken und gut vermengen.
6. Den Salat einige Minuten durchziehen lassen und anschließend servieren.

Zubereitungszeit

Benötigte Küchenutensilien

• Kochtopf – Zum Kochen der Kartoffeln.
• Schneidebrett und Messer – Zum Zerkleinern der Äpfel und Zwiebeln.
• Schüssel – Zum Vermengen des Salats.

Schwierigkeitsgrad

Das Rezept ist leicht und lässt sich schnell zubereiten, ideal für eine frische Beilage oder einen leichten Snack.

Nährwerte

• Kalorien: Ca. 180 kcal pro Portion
• Kohlenhydrate: 30 g
• Fett: 6 g
• Eiweiß: 3 g

Bild für dein Pinterest-Board

Nach: Äpfel-Birnen-Quitten, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1990

Rezept-Bewertung