Feiner Kartoffelsalat mit Äpfeln: Ein DDR-Klassiker
Ein feiner Kartoffelsalat mit Äpfeln bringt eine angenehm fruchtige Note in die herzhafte Küche. Die Kombination aus warmen Kartoffeln und frischen Äpfeln sorgt für eine schöne Balance zwischen Säure, Süße und Würze – und lässt jeden Bissen lebendig wirken. Eine leichte Vinaigrette, verfeinert mit einem Hauch Senf und etwas Meerrettich, bringt das Aroma erst richtig zur Geltung. Frisch gehackte Petersilie und zarte Zwiebelwürfel geben zusätzliche Frische, während ein Spritzer Essig und feines Öl das Ganze herrlich abrunden. Egal, ob als sommerliche Hauptspeise, zum Grillen oder als Beilage zu herzhaften Fleischgerichten im Winter – dieser Kartoffelsalat macht überall eine gute Figur. Ein echter Favorit für alle, die Abwechslung und unkomplizierten Genuss lieben!
Portionen
Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.
Zutaten
- 800 g Kartoffeln
- 200 g Äpfel
- 2 Esslöffel Öl
- 100 g Zwiebeln
- Petersilie (fein gehackt)
- Essig
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- Senf
- Meerrettich
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Zubereitung
- Die Kartoffeln kochen, pellen und noch warm in Scheiben schneiden.
- Die Äpfel vom Kerngehäuse befreien, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die warmen Kartoffelscheiben sofort mit den Apfelscheiben in einer Schüssel vermischen.
- Öl, gehackte Zwiebeln und feingehackte Petersilie hinzufügen.
- Mit Essig, Salz, Pfeffer, Zucker, Senf und Meerrettich abschmecken und gut vermengen.
- Den Salat einige Minuten durchziehen lassen und anschließend servieren.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit: | 10 Minuten |
| Kochzeit: | 20 Minuten |
| Gesamtzeit: | 30 Minuten |
Benötigte Küchenutensilien
- Kochtopf – Zum Kochen der Kartoffeln.
- Schneidebrett und Messer – Zum Zerkleinern der Äpfel und Zwiebeln.
- Schüssel – Zum Vermengen des Salats.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist leicht und lässt sich schnell zubereiten, ideal für eine frische Beilage oder einen leichten Snack.
Nährwerte
- Kalorien: Ca. 180 kcal pro Portion
- Kohlenhydrate: 30 g
- Fett: 6 g
- Eiweiß: 3 g
Tipps zum Rezept
Verwende leicht säuerliche Apfelsorten für eine ausgewogene Süße im Salat. Der Meerrettich gibt dem Ganzen eine scharfe Note, die du nach Geschmack anpassen kannst. Auch gehackte Walnüsse passen gut als Topping für diesen Kartoffelsalat.
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Nach: Äpfel-Birnen-Quitten, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1990