Feine Hagebuttensuppe
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1984
(4 Personen)
Diese Zutaten brauchen wir…
- 250 g frische Hagebutten
- 3/4 Liter Wasser
- 8-10 Eßlöffel Apfelsaft
- 1 Eßlöffel Maizena (oder Kartoffelstärke)
- 1 Eßlöffel feingehackte Zitronenschale
- 1-2 Teelöffel Zucker
- 1 Prise Salz
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Und so wird es gemacht…
Die Hagebutten nach dem Waschen entkernen und abends einweichen, am nächsten Tag mit dem Einweichwasser und der Zitronenschale (Schale vorher abbürsten und gründlich waschen) weichkochen. Nun durch ein Sieb streichen, mit der kalt angerührten Stärke andicken und mit Zucker und Salz abschmecken. Eine Stunde vor dem Servieren den Apfelsaft unterrühren (zur Verfeinerung).
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Nach: Wildfrüchte, Wildgemüse, Wildkräuter, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1984