Estragonkaninchen
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1984
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 Zwiebeln
- 50 g Margarine
- 4 Kaninchenkeulen
- Salz
- Pfeffer
- 3/8 Liter herber Weißwein
- 1 bis 2 Eßlöffel Estragon
- 1/8 I süße Sahne
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Und so wird es gemacht…
Die fein geschnittenen Zwiebeln in der Margarine glasig dünsten. Die gewaschenen Kaninchenkeulen abtrocknen. Die Zwiebeln an den Rand schieben, die Keulen im Fett ringsum goldbraun anbraten. Dann salzen, pfeffern und den Weißwein angießen. Die Hälfte des Estragons zugeben. Mit geschlossenem Deckel etwa 45 Minuten schmoren. Dann den restlichen Estragon auf die Keulen verteilen und nochmals 5 Minuten schmoren. Die Keulen herausnehmen, die Soße mit Sahne verfeinern und nach Belieben mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Zum Servieren die Soße über die Keulen gießen.
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Nach: Mit Kräutern und Gewürzen – Rezepte mit Pfiff, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1984