Erzgebirgischer Linsentopf mit Bratwürsten und Speck

Der Erzgebirgische Linsentopf ist ein kräftiges, wärmendes Gericht, das besonders in den kälteren Monaten beliebt ist. Mit Linsen, Kartoffeln, Räucherspeck und würzigen Bratwürsten entsteht ein deftig-herzhafter Eintopf, der nicht nur satt macht, sondern auch viele wichtige Nährstoffe liefert.

Die lange Kochzeit der Linsen sorgt dafür, dass sich die Aromen von Fleischbrühe, Essig, Gewürzgurken und Zwiebeln wunderbar miteinander verbinden. Die braune Mehlschwitze verleiht dem Gericht zusätzlich eine sämige Konsistenz, während die gebratenen Bratwürste als Einlage den deftigen Geschmack abrunden.

Ein Tipp: Der Linsentopf schmeckt am besten, wenn er einen Tag im Kühlschrank durchziehen darf – so verbinden sich die kräftigen Aromen noch intensiver. Wer mag, kann zusätzlich etwas Majoram oder Lorbeer beim Kochen zufügen, um dem Gericht eine würzige Note zu verleihen.

4 Portionen

Zutaten

• 240 g Linsen
• 1,5 l Fleischbrühe (auch von Brühpulver oder Brühpaste)
• 75 g Delikatessgurken
• Essig
• Salz und Pfeffer
• 80 g Räucherspeck
• 2 Zwiebeln
• 200 g Kartoffeln
• 2 Esslöffel Mehl
• Fett
• 4 Bratwürste
• Petersilie

Zubereitung

1. Die Linsen verlesen, gut waschen und eine Stunde in lauwarmem Wasser quellen lassen, danach das Wasser abgießen.
2. Die Linsen in der Fleischbrühe zusammen mit den gewürfelten Gurken, Essig, Salz und Pfeffer ansetzen und bei kleiner Flamme etwa 90 Minuten weich kochen.
3. Den Räucherspeck würfeln und in einem Tiegel auslassen. Die klein geschnittenen Zwiebeln dazugeben und zusammen andünsten.
4. Speck und Zwiebeln in den Linsentopf geben.
5. Die Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und halbgar kochen, dann unter den Linsentopf mischen.
6. Aus Mehl und Fett eine braune Schwitze bereiten (Mehl in heißem Fett goldbraun rösten) und diese unter den Eintopf rühren.
7. Die Bratwürste mehrmals einschneiden und goldgelb braten. Auf den fertigen Linsentopf legen.
8. Vor dem Servieren den Eintopf mit gehackter Petersilie bestreuen.

Zubereitungszeit

Benötigte Küchenutensilien

• Kochtopf – Zum Kochen der Linsen und der Kartoffeln
• Pfanne – Zum Braten der Bratwürste
• Tiegel – Zum Auslassen des Specks und Dünsten der Zwiebeln
• Schneebesen – Zum Zubereiten der Mehlschwitze

Schwierigkeitsgrad

Dieses Rezept ist mittelschwer, da einige Schritte wie das Zubereiten der Mehlschwitze und das Kochen der Linsen etwas Aufmerksamkeit erfordern. Aber keine Sorge, es ist durchaus machbar, auch wenn du kein Profikoch bist!

Nährwerte (pro Portion)

• Kalorien: 500 kcal
• Kohlenhydrate: 40 g
• Eiweiß: 25 g
• Fett: 30 g

Bild für dein Pinterest-Board

Quelle: Traditionelle DDR-Küche mit einer modernen Note.

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten