Erzgebirgischer Linsentopf – Deftiges DDR-Rezept für kalte Tage
Willkommen zu einem traditionellen Rezept aus dem Erzgebirge, dem Erzgebirgischen Linsentopf. Dieses herzhafte Gericht ist nicht nur ein wärmender Eintopf, sondern auch ein wahrer Klassiker der DDR-Küche. Die Kombination aus Linsen, Räucherspeck und Bratwurst ergibt eine reichhaltige Mahlzeit, die perfekt für kalte Wintertage ist. Schon meine Großmutter hat diesen Eintopf oft für uns zubereitet, und der Duft von langsam köchelnden Linsen mit der herzhaften Note des Specks hat immer die ganze Familie an den Tisch gelockt. Die Zubereitung ist einfach, aber das Ergebnis ist ein Eintopf, der satt macht und richtig gut schmeckt. Viel Spaß beim Nachkochen!
4 Portionen
Zutaten
- 240 g Linsen
- 1,5 l Fleischbrühe (auch von Brühpulver oder Brühpaste)
- 75 g Delikatessgurken
- Essig
- Salz und Pfeffer
- 80 g Räucherspeck
- 2 Zwiebeln
- 200 g Kartoffeln
- 2 Esslöffel Mehl
- Fett
- 4 Bratwürste
- Petersilie
Zubereitung
- Die Linsen verlesen, gut waschen und eine Stunde in lauwarmem Wasser quellen lassen, danach das Wasser abgießen.
- Die Linsen in der Fleischbrühe zusammen mit den gewürfelten Gurken, Essig, Salz und Pfeffer ansetzen und bei kleiner Flamme etwa 90 Minuten weich kochen.
- Den Räucherspeck würfeln und in einem Tiegel auslassen. Die klein geschnittenen Zwiebeln dazugeben und zusammen andünsten.
- Speck und Zwiebeln in den Linsentopf geben.
- Die Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und halbgar kochen, dann unter den Linsentopf mischen.
- Aus Mehl und Fett eine braune Schwitze bereiten (Mehl in heißem Fett goldbraun rösten) und diese unter den Eintopf rühren.
- Die Bratwürste mehrmals einschneiden und goldgelb braten. Auf den fertigen Linsentopf legen.
- Vor dem Servieren den Eintopf mit gehackter Petersilie bestreuen.
Zubereitungszeit
Vorbereitungszeit | 20 Minuten |
Zubereitungszeit | 90 Minuten |
Gesamtzeit | 110 Minuten |
Benötigte Küchenutensilien
- Kochtopf – Zum Kochen der Linsen und der Kartoffeln
- Pfanne – Zum Braten der Bratwürste
- Tiegel – Zum Auslassen des Specks und Dünsten der Zwiebeln
- Schneebesen – Zum Zubereiten der Mehlschwitze
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist mittelschwer, da einige Schritte wie das Zubereiten der Mehlschwitze und das Kochen der Linsen etwas Aufmerksamkeit erfordern. Aber keine Sorge, es ist durchaus machbar, auch wenn du kein Profikoch bist!
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien: 500 kcal
- Kohlenhydrate: 40 g
- Eiweiß: 25 g
- Fett: 30 g
Tipps zum Rezept
Wenn du möchtest, kannst du die Bratwürste auch durch Wiener Würstchen ersetzen. Für eine vegetarische Variante lässt sich der Speck weglassen und durch Räuchertofu ersetzen. Der Linsentopf schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, wenn die Aromen gut durchgezogen sind.
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Quelle: Traditionelle DDR-Küche mit einer modernen Note.