Erzgebirgischer Festtagsbraten
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Kaninchen
- Zitronensaft
- 4 Eßlöffel Butter
- 1/2 Liter saure Sahne
- Salz
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Das Kaninchen ausnehmen gut waschen, in Portionsstücke von 100 bis 120 Gramm teilen, mit Salz und Pfeffer einreiben, mit etwas Zitronensaft beträufeln, in zerlassener Butter sehr sorgfältig von allen Seiten unter häufigem Begießen mit dem Bratensaft anbraten erst wenn es braun und knusprig ist, mit wenig Wasser ablöschen nach und nach die saure Sahne zugießen und unter häufigem Übergießen etwa 60 Minuten garen lassen. Zu diesem Festtagsgericht eignen sich Beilagen aller Art, wie zum Beispiel Rotkohl, Sauerkraut oder Selleriesalat – aber auf alle Fälle dürfen die beliebten Klöße von rohen Kartoffeln nicht fehlen!
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Nach: Hühnchen & Kaninchen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR