Erbsencremesuppe
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen Sowjetunion aus dem Jahr 1985
Dieses Rezept ist für 4 bis 5 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 300 g Erbsen
- 2 Möhren
- 1 Petersilienwurzel
- 2 Eßlöffel geriebene Semmel
- Zwiebel
- 2 Eßlöffel Mehl
- 4 Eßlöffel Margarine
- 1 bis 2 Scheiben Weißbrot
- Salz
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Und so wird es gemacht…
Die Möhren und Petersilienwurzel in etwas Wasser kochen, den Sud nicht abgießen. Die verlesenen und gewaschenen Erbsen mit kaltem Wasser ansetzen (das Wasser muß die Erbsen gerade bedecken), quellen lassen, etwas Margarine und geriebene Semmel zugeben und kochen. Die garen Erbsen mit Möhren- und Petersiliensud mischen, durch ein Passiersieb streichen, mit Mehlschwitze und angedünsteter Zwiebel binden, gut umrühren, salzen und zum Kochen bringen. Püreesuppe mit angerösteten Weißbrotwürfeln servieren.
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Nach: Ukrainische Küche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR & Verlag MIR Moskau, 1985