1 Ente, Pfeffer, Salz, 1/4 Liter Brühe, 1/2 Sellerieknolle, 1 Eßlöffel Stärkemehl.
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Die zum Braten vorbereitete Ente innen und außen mit Pfeffer und Salz einreiben und mit der heißen Brühe übergießen.
Den Sellerie putzen, in kleine Würfel schneiden und zur Ente geben.
In der Backröhre von beiden Seiten knusprig braun braten.
Die fertige Ente tranchieren und auf einer Platte anrichten.
Den Bratensaft durch ein Sieb geben und mit etwas Stärkemehl binden.
Der Sellerie gibt der Ente einen sehr würzigen Geschmack.
Als Beilage zur Ente Reis oder auch Klöße reichen.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR