Elsässer Knoblauchsuppe (Frankreich)
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1988
Diese Zutaten brauchen wir…
- 50 g Butter
- 3 Eßlöffel Mehl
- 1 Hühnerbrust
- 3/4 Liter Hühnerbrühe
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Tasse Weißwein
- Salz
- Muskat
- 12 süße Mandeln
- Schlagsahne
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Und so wird es gemacht…
Butter auslassen, mit Mehl durchschwitzen und mit kalter Hühnerbrühe auffüllen. Unter ständigem Rühren etwa 15 Minuten kochenlassen, dann mit Salz, Muskat, Weißwein und viel Knoblauch abschmecken. Weich gekochtes Hühnerfleisch kleinschneiden und zusammen mit gehackten Mandeln in die Suppe geben. Zum Schluß in Suppentassen füllen und mit einem Häubchen Schlagsahne garnieren. Dazu kann getoastetes Weißbrot gereicht werden.
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Nach: Weltweit gekocht – Kulinarisches aus 100 Ländern, Berliner Verlag, DDR, 1988