Eingelegte Bratheringe – Ein klassisches Rezept für eingelegten Fisch
Eingelegte Bratheringe sind ein klassisches Gericht, das besonders gut im Voraus zubereitet werden kann. Durch das Einlegen der gebratenen Heringe in eine würzige Essigmarinade entsteht ein herrlich intensives Aroma. Nach zwei Tagen im Kühlschrank sind die Heringe perfekt durchgezogen und bieten ein herzhaftes, säuerliches Geschmackserlebnis.
Das Besondere an diesem Rezept ist die einfache Zubereitung der Marinade, die den gebratenen Heringen einen einzigartigen Geschmack verleiht. Die Mischung aus Essig, Zwiebeln und Gewürzen sorgt für die perfekte Balance zwischen Säure und Würze.
Anzahl der Portionen
Ergibt ca. 8-10 Portionen.
Zutaten
- 8-10 grüne Heringe
- 5 Esslöffel Mehl
- 3 Zwiebeln
- 2 Lorbeerblätter
- 6-8 Pimentkörner
- 1/8 L Essig
- 1/4 Liter Wasser
- Salz und Pfeffer
- Zucker
- Worcestersoße
- 5 Esslöffel Öl
Zubereitung
- Die Heringe putzen, waschen und abtropfen lassen.
- Die Fische innen und außen mit Salz, Pfeffer und jeweils ein paar Tropfen Essig und Worcestersoße würzen.
- Die Heringe in Mehl wenden und in heißem Öl unter mehrmaligem Wenden knusprig braten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Das Wasser zusammen mit dem Essig, den Zwiebelscheiben, Lorbeerblättern und Pimentkörnern kräftig durchkochen lassen. Dann die Marinade erkalten lassen und nochmals abschmecken – sie sollte pikant und angenehm säuerlich sein.
- Die gebratenen Heringe in eine Schüssel legen und die Marinade darüber gießen.
- Das Ganze zugedeckt im Kühlschrank etwa zwei Tage durchziehen lassen, damit die Heringe das Aroma der Marinade aufnehmen.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit: | 30 Minuten |
| Durchziehzeit: | 2 Tage |
| Gesamtzeit: | 2 Tage und 30 Minuten |
Schwierigkeitsgrad
Leicht. Dieses Rezept ist einfach umzusetzen, erfordert aber etwas Geduld, da die Heringe zwei Tage durchziehen müssen.
Benötigte Küchenutensilien
- Pfanne – zum Braten der Heringe
- Schüssel – zum Einlegen der Heringe
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Die eingelegten Heringe halten sich im Kühlschrank bis zu einer Woche. Vor dem Servieren kannst du sie mit frischen Zwiebelringen garnieren.
Nährwerte
Pro Portion (ca.):
- Kalorien: 250 kcal
- Eiweiß: 18 g
- Fett: 15 g
- Kohlenhydrate: 5 g
Tipps für Diabetiker
Um den Zuckeranteil zu reduzieren, kannst du die Menge des Zuckers in der Marinade verringern oder eine Zuckeralternative verwenden.
Rezepttipps:
Du kannst den Geschmack der Marinade nach Belieben variieren, indem du Senfkörner, Dill oder etwas Knoblauch hinzufügst. Auch ein Schuss Weißwein gibt der Marinade eine besondere Note.
Nach: Speisen mit Brot, Verlag MIR Moskau & VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR
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