Eierpfannkuchen mit Quarkfüllung

Diese Eierpfannkuchen mit Quarkfüllung sind ein wahrer Genuss! Die Eierkuchen sind schön fluffig und werden durch die cremige Quarkfüllung zu einem köstlichen Geschmackserlebnis. Die süßen Mandeln und Sultaninen verleihen der Füllung eine angenehme Textur und einen Hauch von Süße. Die Zubereitung ist relativ einfach und das Ergebnis ist einfach unwiderstehlich. Dieses Rezept ist perfekt für ein gemütliches Frühstück oder eine süße Mahlzeit zwischendurch. Ein echter Klassiker aus der ehemaligen DDR, der auch heute noch begeistert! Ein Rezept aus dem Jahr 1989:

Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen.

Diese Zutaten brauchen wir für die Eierpfannkuchen mit Quarkfüllung

• 1/4 Liter Vollmilch
• 125 g Weizenmehl
• 4 Eier
• 2 Eigelb
• Salz
• 80 g Butter
• 200 g Magerquark
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 60 g Zucker
• 30 g süße Mandeln
• 30 g Sultaninen
• 40 g Staubzucker

Und so werden die Eierpfannkuchen mit Quarkfüllung gemacht

1. Aus der reichlichen Hälfte der Milch, dem Mehl und den 4 ganzen Eiern mit einer Prise Salz eine Eierkuchenmasse zubereiten. Dazu das Mehl nach und nach unter ständigem Rühren in die Milch einarbeiten, dann die Eier hinzufügen und zu einer glatten Masse verrühren.
2. In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und aus dem Teig kleine Eierkuchen von beiden Seiten goldgelb braten. Die Eierkuchen warm halten.
3. Den Magerquark durch ein Sieb streichen, um eine feine Konsistenz zu erhalten.
4. Die Mandeln brühen, abziehen und in Stifte schneiden. Die Sultaninen waschen.
5. Den gestrichenen Magerquark in eine Schüssel geben und mit den süßen Mandeln, den gewaschenen Sultaninen, dem Vanillinzucker, dem Zucker und den zwei Eigelben vermischen. Alles zu einer cremigen Masse verrühren.
6. Die Eierkuchen zur Hälfte mit der Quarkcreme bestreichen, dann vorsichtig zusammenklappen.
7. Die gefüllten Eierpfannkuchen auf Tellern anrichten und mit dem Staubzucker bestreuen.

Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989

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