Eierkuchen mit Rosinenquark und heißer Schokoladensoße
Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1989
Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 0,150 l Vollmilch
- 100 g Weizenmehl
- 4 Eier
- 120 g Zucker
- 2 Eigelb
- 30 g Zitronensaft
- 60 g Butter
- 20 g Staubzucker
- Salz
- 300 g Quark
- 60 g Sultaninen
- 50 g Vanillinzucker
- 50 g Kakaopulver
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Und so wird es gemacht…
Das Mehl sieben und mit der Vollmilch, den 4 aufgeschlagenen Eiern, 20 g Zucker und einer Prise Salz eine klumpenfreie Eierkuchenmasse herstellen. Den Quark durch ein Sieb streichen, mit den gewaschenen Sultaninen, den zwei Eigelb, Vanillinzucker und Zitronensaft kremig rühren. Aus der Eierkuchenmasse mit Butter kleine Eierkuchen auf beiden Seiten goldgelb braten. Jeden mit ein wenig der Quarkfüllung belegen und zusammenrollen. In der Zwischenzeit aus dem Kakaopulver, 100 g Zucker und 0,1 Liter Wasser Schokoladensoße kochen. Die Eierkuchen anrichten, leicht mit Staubzucker bestreuen. Die heiße Schokoladensoße extra geben.
Hinweis: Die Schokoladensoße kann noch durch die Zugabe von wenig Nußlikör oder Mokkalikör abgeschmeckt werden. Es ist auch möglich, die Schokoladensoße aus geriebener Schokolade, die mit wenig Milch geschmolzen wird, zuzubereiten.
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Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989