Dänischer Auflauf
Zutaten
(für 4 Personen)
125 g Reis, 1/2 Liter Milch, 80 g Butter, 100 g Zucker, 3 bis 4 Eier, Saft und abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone, 6 bis 8 gleichgroße Äpfel, 3 Eßlöffel Marmelade, Butterflöckchen.
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Zubereitung
Den Reis in der Milch ausquellen lassen.
Butter, Zucker und Eigelb schaumig rühren.
Den abgekühlten Reis, Zitronensaft und -schale zugeben und das steifgeschlagene Eiweiß unterheben.
Die Masse in eine gefettete große Auflaufform füllen und glattstreichen.
Geschälte, vom Kernhaus befreite Äpfel in gleichmäßigen Abständen in die Reismasse setzen und mit Marmelade füllen.
Butterflöckchen aufsetzen und etwa 50 Minuten bei 200 Grad backen.
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Kalten Obstsaft dazu reichen.
[Nach: Alles vom Ei – Gesunde Ernährung » Verlag für die Frau, Leipzig]