Kirschauflauf

Zutaten

(für 4 Personen)

1/4 Liter Milch, 80 g Zucker, 80 g Butter, 100 g Mehl, 5 Eigelb, 300 bis 400 g Kirschen, 3 Eßlöffel Rum, 8 Eiweiß, 1 Teelöffel Feinmargarine, 2 Teelöffel Semmelmehl.

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Zubereitung

Knapp 1/4 Liter Milch mit Zucker und Butter aufkochen.

Das in der restlichen Milch angerührte Mehl zugeben und rühren, bis die Masse glatt ist, und noch einige Sekunden durchkochen lassen.

Die Eigelb, entsteinte Kirschen und Rum unterrühren, zuletzt steifen Eischnee unterheben.

Die Auflaufmasse in eine gefettete, mit Semmelmehl ausgestreute feuerfeste Form geben und bei Mittelhitze backen.

Die Form dazu in ein Wasserbad stellen und die Ofenklappe einen kleinen Spalt geöffnet lassen.

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Nach Belieben mit einer warmen Fruchtsoße auftragen.

[Nach: Alles vom Ei – Gesunde Ernährung » Verlag für die Frau, Leipzig]

5/5 (1 Review)

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