Kirschpfanne
Zutaten
(für 4 Personen)
500 g Kirschen, 350 g Einback oder 7 Milchbrötchen, 1/4 Liter Milch, 65 g Feinmargarine, 3 Eier, 75 g Zucker, 1 Schuß Rum, 1 Prise Salz.
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Zubereitung
Die Kirschen entsteinen, den in Scheiben geschnittenen Einback in der Milch einweichen.
Inzwischen die schaumig geschlagene Feinmargarine mit den Eigelb, dem Zucker und dem Rum vermischen, den zerpflückten Einback zugeben.
Die Eiweiß und das Salz zu steifem Schnee schlagen und unter den Teig ziehen.
Die Hälfte des Teigs in eine gefettete Form füllen, die Kirschen darauf verteilen und mit der übrigen Masse abdecken.
Etwa 1 Stunde in der heißen Röhre überbacken.
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– Die Kirschen können auch gleich unter den Teig gemischt werden.
[Nach: Alles vom Ei – Gesunde Ernährung » Verlag für die Frau, Leipzig]