Curry-Risotto
Ein Rezept aus dem Jahr 1988 aus einem Buch mit kulinarischen Rezepten für Tramper, Camper und Sonnenhungrige.
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 300 g Reis (Langkorn)
- 2/3 l Wasser/Brühe
- 1 El Speiseöl
- 2 kl. Zwiebeln
- 1 TI Salz (gehäuft)
- 1 kl. Lorbeerblatt
- 1 Gewürznelke
- 1 TI Currypulver
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Und so wird es gemacht…
Den kurz abgebrausten Reis im Öl mit dem Currypulver und den knapp angeschwitzten Zwiebeln glasig schwitzen und mit dem Wasser oder der Brühe aufgießen. Das Lorbeerblatt mit der Nelke an 1 Zwiebel feststecken, mit dem Salz zum Reis geben, alles gut ankochen, bedecken und in Zeitungslagen oder eine Decke eingeschlagen mit der Eigenwärme 20 Minuten gar ziehen lassen. Dann die Zwiebel entnehmen und den Reis vorsichtig auflockern. Den Risotto mit Butterflöckchen, geriebenem Käse, gedünsteten Pilzen, Erbsen oder Paprikawürfeln oder Schinkenwürfeln abwandeln.
Tipp: Den Curry-Risotto mit 1 El geraspelten oder gehackten Mandeln oder mit 1 El Rosinen vermischen und dann noch etwas ziehen lassen.
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Nach: So schmeckt’s im Grünen, Sportverlag Berlin, DDR, 1988