Bulgarische Blätterteigpastete
450 g gefrorener Blätterteig, Öl zum Einfetten.
Für die Füllung: 75 g Butter, 1 Prise Salz, 1 Prise Zucker, 250 g Schafskäse, 3 Eigelb, 3 Eßlöffel saure Sahne, 1 Eßlöffel gehackter Dill, 3 Eiweiß.
Außerdem: 1 Eigelb zum Bestreichen.
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Den Blätterteig auftauen lassen und die Hälfte ausrollen. Eine feuerfeste Form fetten und mit dem Teig auslegen.
Für die Füllung Butter, Salz und Zucker schaumig rühren. Den Schafskäse durch ein Sieb streichen.
Mit Eigelb, Sahne und Dill unter die Butter mischen. Das Eiweiß steifschlagen und unterziehen.
Diese Füllung auf den Teig geben. Den restlichen Blätterteig ebenfalls ausrollen und über die Füllung geben.
Die Ränder gut andrücken. Aus Teigresten können noch einige Streifen geschnitten und gitterförmig auf die Pastete gelegt werden.
Ales mit verquirltem Ei bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad etwa 45 Minuten backen.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR