Borsdorfer Schweinefilet
1 kg Schweinefilet
Salz
Senf
Bratenfett
8 klein. Äpfel, in Ringe
Majoran
1 Teelöffel Stärkemehl
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Das Fleisch salzen und mit Senf gut bestreichen. Im erhitzten Fett ringsum anbraten, nach und nach so viel heiße Brühe oder Wasser auffüllen, wie Soße gewünscht wird. 20 min köcheln lassen bei geschlossenem Deckel, dann die geschälten und in Ringe geschnittenen Äpfel dazugeben und mitschmoren. Mit Salz und Majoran würzen und mit kalt angerührtem Stärkemehl leicht abbinden. Dazu Petersilienkartoffeln.
Nach:
Unser großes Kochbuch
Verlag für die Frau, 1970