Borschtsch – Wärmende Suppe aus Osteuropa
Borschtsch ist mehr als nur eine Suppe; es ist eine Tradition, die tief in den Küchen Osteuropas verwurzelt ist. Dieses herzhafte Gericht stammt ursprünglich aus der Ukraine und wird in verschiedenen Variationen in ganz Osteuropa genossen, einschließlich der ehemaligen UdSSR. Die Basis aus roten Rüben verleiht dem Borschtsch seine charakteristische Farbe und einen einzigartigen, leicht süßlichen Geschmack. Diese Suppe ist nicht nur lecker, sondern auch sehr nahrhaft – perfekt, um Körper und Seele an kalten Tagen zu wärmen.
Mit seinen kräftigen Aromen und der Vielzahl an frischen Zutaten eignet sich Borschtsch hervorragend als Hauptgericht oder Vorspeise. Die Kombination aus Fleisch, Gemüse und einer sauren Note durch saure Sahne macht ihn besonders vielschichtig im Geschmack. Viele Familien haben ihre eigene Variante des Rezepts, und oft werden Rezepte über Generationen weitergegeben, was zeigt, wie sehr dieses Gericht geschätzt wird.
Die Zubereitung ist einfach und erfordert keine aufwendigen Techniken – ideal für Einsteiger und Kochliebhaber gleichermaßen. Die Zutaten sind einfach und leicht erhältlich, sodass du problemlos ein authentisches Geschmackserlebnis erschaffen kannst. Nachfolgend findest du ein einfaches, aber köstliches Rezept für Borschtsch, das dich sicherlich begeistern wird!
Anzahl der Portionen
Dieses Rezept ergibt etwa 4-6 Portionen. Wenn du für mehr oder weniger Personen kochst, passe die Zutaten entsprechend an.
Zutaten
- 375 g Rindfleisch
- 2 Liter Wasser
- Salz nach Geschmack
- 300 g rote Rüben
- 200 g Wurzelgemüse (Suppengrün)
- 1 Zwiebel
- 200 g Weißkraut
- 1 EL Essig
- 1 EL Zucker
- 100 g Tomaten
- Pfeffer nach Geschmack
- 125 g geräucherter Schinken
- 1/8 Liter saure Sahne
Zubereitung
- Das Rindfleisch in einem großen Topf mit 2 Litern Wasser und Salz zum Kochen bringen und garen.
- Die roten Rüben, das Suppengrün und die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Diese Zutaten in etwas Brühe halb gar dünsten.
- Das gehackte Weißkraut, Essig und Zucker hinzufügen und nach Wunsch ein Lorbeerblatt beigeben.
- Die Gemüse mit der Fleischbrühe bedecken und alles garen, bis das Gemüse weich ist.
- Zum Schluss die in Scheiben geschnittenen Tomaten oder Tomatenmark hinzufügen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das in Scheiben geschnittene Fleisch und den geräucherten Schinken als Einlage in die Suppe geben. Optional können Scheiben von Wiener Würstchen oder eine andere Wurstsorte hinzugefügt werden.
- Die saure Sahne erst beim Servieren auf die Teller geben.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit: | 20 Minuten |
| Zubereitungszeit: | 60 Minuten |
| Gesamtzeit: | 80 Minuten |
Schwierigkeitsgrad
Leicht – Die Zubereitung ist unkompliziert und auch für Anfänger geeignet, da alle Schritte einfach nachvollziehbar sind.
Benötigte Küchenutensilien
- Großer Kochtopf – für das Garen von Fleisch und Gemüse
- Schneidebrett und Messer – zum Schneiden der Zutaten
- Schaumlöffel – um das Fleisch herauszunehmen und die Suppe zu servieren
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Borschtsch kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Gut verschlossen lässt sich die Suppe auch einfrieren und hält dann bis zu 3 Monate.
Nährwerte
Kalorien pro Portion: ca. 200 kcal (je nach Portionsgröße und exakten Zutaten)
Tipps für Diabetiker
Für eine diabetikerfreundliche Variante kannst du den Zucker durch eine Prise Erythrit ersetzen. Auch die Menge an saurer Sahne kann reduziert werden, um die Kalorienmenge gering zu halten.
Rezepttipps:Versuche, die Suppe einen Tag im Voraus zuzubereiten, damit sich die Aromen voll entfalten können. Falls gewünscht, können auch Kartoffeln oder ein hartgekochtes Ei zur Suppe hinzugefügt werden, um sie noch reichhaltiger zu machen.
Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig, DDR
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