Blumenkohlauflauf mit Steinpilzen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 400 g Blumenkohl
- 120 g Steinpilze
- 5 große Kohlblätter
- 1 kleine Zwiebel
- 100 g Butter
- 90 g geriebener Käse
- 3 Eier
- 1/2 I Milch
- 80 g Mehl
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Aus 70 g Butter und Mehl eine helle Schwitze zubereiten, mit Milch ablöschen und gut durchkochen lassen. In die Soße einen gargekochten, feingehackten Blumenkohl, verquirlte Eier und Käse rühren, salzen und würzen. Im Rest Butter kleingehackte Zwiebel und kleingehackte Pilze anschwitzen, salzen, pfeffern, gewiegte Petersilie zugeben und kurz dünsten.
Auflaufform mit Butter ausstreichen und mit überbrühten, von starken Rippen befreiten Kohlblättern auslegen. Die Hälfte Blumenkohlsoße hineingießen, gedünstete Pilze einfüllen und den Rest Blumenkohlsoße zugießen. Mit einem Kohlblatt abdecken und in mäßig vorgeheizter Röhre etwa 40 Minuten backen.
Quelle: Pilze sammeln und essen, Artia-Verlag, Prag, 1987
